Métiers de bouche

Le boucher trie, entrepose, découpe et vend la viande au détail. Il joue aussi un rôle de conseiller culinaire. Un stage à l’étranger dans les boucheries artisanales ou bien dans la grande distribution permettra aux jeunes apprentis de découvrir de nouvelles techniques et une autre langue.

Au-delà de la gestion de la cave, le sommelier a pour mission de créer une carte des vins qui reflète une identité unique. Effectuer un stage à l’étranger offre un accès à des connaissances en œnologie spécifiques au pays, ainsi qu’une immersion linguistique.

Le poissonnier a recours a différentes pratiques telles que l’écaillage, l’éviscération, le filetage du et le tranchage du poisson. Un stage à l’étranger dans des poissonneries artisanales ou bien dans la grande distribution, permettra à l’apprenti de développer de nouvelles techniques.

La première activité du boulanger est la fabrication du pain. Même si cette activité a évolué, le pain exige de nombreuses étapes de préparation. Un stage dans ce domaine permettra à l’apprenti de développer de nouvelles techniques à l’étranger, ainsi que de découvrir la langue du pays.

Le pâtissier prend en charge toute sa production, du début à la fin. Il doit être très minutieux dans ses dosages, attentif à la cuisson et réaliser avec soin la décoration. Un stage permettra à l’apprenti de développer de nouvelles techniques à l’étranger et de découvrir la langue du pays.

Le chocolatier confiseur connaît parfaitement ses matières premières à savoir le chocolat et le sucre, ainsi que toutes les techniques de trempage, de moulage, ou encore d’enrobage. Un stage à l’étranger dans ce domaine, va permettre aux jeunes apprentis de découvrir de nouvelles techniques.

L’artisan glacier est un métier à part entière. Il gère tout de A à Z, plus précisément des étapes de la production, de l’achat des matières premières, jusqu’à la vente de ses fabrications. Un stage dans ce domaine, permettra à l’apprenti de développer de nouvelles connaissances à l’étranger.

Le cuisinier a pour rôle de confectionner et élaborer des plats ou des repas, ou encore de préparer des banquets en tenant compte des besoins et des demandes des clients. Un stage à l’étranger, permettra aux jeunes apprentis de développer de nouvelles techniques de cuisine typique au pays d’accueil.